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2018-04-24 12:57 来源:华夏生活

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2017年05月 05日 08:58 | 来源: 可可的美食生活 | 扬州网官方微博
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主料:面条450克(三人份),小葱100克辅料:油100毫升,生抽60毫升,老抽50毫升,糖30克

食材

小葱洗净,切成5-6厘米长段,用厨房用纸擦干水份或尽量沥干。因为有水份在油锅里会溅起来。

热锅里倒入100毫升的油

放入葱段,改小火(很小的火)慢慢熬

这段时间,可以把生抽老抽和糖的份量称出来,装在一个碗里调成料汁。

小葱开始变瘪,体积继续缩小

大约25分钟左右,至葱段颜色变深变成褐色。

葱油熬到差不多的时候,倒入料汁,始终保持小火,再次烧开冒泡就可以了。

把葱油酱汁盛在一个玻璃容器里。

烧开一锅水,加入面条烧开1分钟后用凉水冲净,这样面条就不会粘连了。再烧开一锅清水,把冲凉的面条放入,水再次烧开后,就可以捞出来盛在碗里了。

舀2勺葱油在面条上

拌匀了,喷香的葱油拌面就好了。开吃!小贴士:简单料理的调料配比还是很重要的,所以最好份量精确一点,这份葱油做出来,在冰箱里保存一个月没问题。


责任编辑:费佳佳

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